Calamares en su tinta

  Ya es temporada de calamares. Al anochecer, los pescadores van al centro de la bahía y los pescan con poteras. Estos calamares son cotizadísimos porque sólo se pueden pescar unos meses al año.

   Nos han traído a casa los primeros que se han pescado, y los he guisado en su tinta, que es un plato muy clásico pero muy rico también.

    Ingredientes

• 1 kg de calamares
• 1 cebolla hermosa
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate pelado ó 100 gr de tomate natural triturado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 50 cc de vino Fino
• 2 hojas de laurel
• 1 guindilla (opcional)
• 1 cuch de harina
• 4 bolsas de tinta de calamar
• Sal

    Modo de hacerlo

  Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas.Si son frescos reservar la tinta y usarla para la salsa. En una cacerola poner una cucharada de aceite y saltearlos hasta que cambien de color. Reservar.
  Por otro lado poner a rehogar todas las verduras troceadas con el resto del aceite hasta que estén bien pochadas. Una vez que estén bien blanditas batirlas ó pasarlas por un pasapurés y ponerlas en la cacerola de los calamares. Añadir la harina y dar unas vueltas para que se incorpore, añadir el vino y luego las especias, la sal y la tinta y dejar cocer unos 20 minutos hasta que los calamares estén tiernos. Probar y rectificar de sal si hace falta. Servir acompañado de arroz blanco.