domingo, 14 de abril de 2013

Curry de pollo



Una receta un poco diferente para el pollo. Si no os gusta el curry ponedle solo un poco y le dará un sabor muy suave.




Ingredientes
  • 1 k. de pollo, yo he usado contramuslos
  • 2 cebollas medianas
  • 150 gr. de champiñones
  • 1 manzana
  • 3 dientes de ajo
  • 150 ml. de vino blanco
  • 200 ml. de agua
  • 100 cc de leche de coco
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de Oliva
  • Arroz (para acompañarlo)

 Modo de hacerlo

Picar la cebolla y los champiñones en cubos pequeños.  Laminar finamente los ajos y reservar.
Cortar el pollo en trozos (unos 3 cm),  salpimentar y freír hasta que esté ligeramente dorado. Sacar y dejar escurrir sobre un papel de cocina.
En una olla poner un poco de aceite y añadir los ajos, dejar que se frían unos segundos y seguidamente añadir la cebolla y un poco de sal, cocinar hasta que vayan tomando un tono dorado, seguidamente añadir los champiñones y freír durante unos minutos más. 
Añadir el pollo a la olla, junto con la manzana rallada, el vino blanco y el curry, removerlo todo y  dejarlo cocinar durante 5 minutos. Seguidamente añadir el agua, la leche de coco y un poco más de sal, cocinar tapado a  fuego medio durante unos 20 minutos. Vigilarlo para comprobar que no se quede seco.
Cocer un poco de arroz para acompañarlo,yo he elegido uno que tiene mezcla de basmati, arroz salvaje y arroz rojo, lo compré en Carrefour











domingo, 7 de abril de 2013

Alcachofas al Jerez




  En primavera las alcachofas (ó alcauciles, como las llamamos aquí), están en su mejor momento. Puedes verlas en las huertas si conduces por la zona de Conil, son unas plantas muy vistosas. 
  Solos ó acompañados de miles de otros ingredientes, están riquísimos, son una fuente de fibra muy importante y tienen pocas calorías.
  Mi receta, cómo no, lleva vino de Jerez:

  Ingredientes
  • 6 alcachofas bien cerradas y duras
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Una rama de perejil
  • Unos granos de pimienta
  • 50 cc de vino Fino
  • Un puñado de pan rallado
  • Aceite de oliva, sal
  • Opcional, unas hojas de hierbabuena
    Modo de hacerlo

  Limpiar bien las alcachofas quitandoles las hojas duras de fuera y las puntas. Ponerlas en remojo con los tallos de perejil para que no se oxiden y se pongan negras. El perejil tiene mucha vitamina C y hace la misma función que el limón en este caso.
  En una cacerola poner el ajo y la cebolleta muy picados, añadir las alcachofas y unas tres cucharadas de aceite.
  Añadir la pimienta, sal, el laurel, el perejil muy picado y el vino, terminando con el pan rallado. Poner al fuego con un poco de agua (unos 100 cc) y tapar. Dejar a fuego lento hasta que estén tiernas y al pincharlas con un palillo se atraviesen sin dificultad.
  Si se quiere, se pueden hacer acompañadas de guisantes y habas, en este caso la receta será igual, solo que añadiremos estos ingredientes a partes iguales, y un poco más de ajo y cebolleta.
  Este guiso es muy rico para hacerlo con arroz, en ese caso hay que cocer un poco menos las verduras para que no se deshagan luego al poner el arroz.
  


lunes, 1 de abril de 2013

Croquetas de cola de toro

  Ultimamente, estas croquetas se han puesto muy de moda,las hay en casi todos los bares. Para que salgan ricas de verdad (y sepan a cola de toro), yo os aconsejo poner una parte de la salsa, no os preocupeis si no queda carne.
  Las colas necesitan una cocción muy prolongada para que la carne esté bien tierna y se despegue del hueso,(ver receta en este enlace), y en la cocción el sabor pasa a la salsa. 
  Si poneis sólo carne correis el peligro de conseguir una bechamel con poco sabor.
  Yo las hice con un poco de salsa que me sobró y congelé, y os aseguro que sabían.



  Ingredientes

  • Un vaso de salsa de cola de toro
  • Leche hasta completar 400 cc
  • 50 cc de harina
  • 50 cc de mantequilla
  • Sal, pimienta
  Modo de hacerlo

   Medir la salsa y completar de leche hasta tener 400 cc. (En mi caso eran 170 cc de salsa y le añadí 230 cc de leche), y poner a calentar.
  Por otro lado poner la harina y la mantequilla en una cacerola a fuego lento y dejar que cuezan un poco. Una vez que la leche esté bien caliente, volcarla sobre la harina y moverla bien con varillas hasta que vemos que espesa. Añadir la sal y la pimienta y volcarla en una fuente cubriéndola con un film de cocina para que no forme costra.
  Una vez que esté fría meterla en la nevera hasta el día siguiente que formaremos las croquetas. Yo he descubierto las cuadradas y estoy encantada, corto la masa con un cuchillo de punta redonda y la paso por huevo y pan rallado sin tener que darles forma.