martes, 17 de octubre de 2017

Sopa Harira


 Me encanta esta sopa. Maravillosa como plato único en otoño o invierno. Sopa contundente, pero no muy calórica. Carne magra y sobre todo verduras. Y unos fideos que la hacen completa.




 Adoro la cocina marroquí. Es maravillosa. Y tiene ese punto ahorrador que aquí hemos perdido, esa facilidad de hacer un plato completo con muy poco. 
 Muchas verduras, algunas especias, pasta, legumbres y ninguna o muy poca carne.¿ El resultado? Una olla para alimentar a una familia.

 No hay plato mas sano y mas reconfortante!



Ingredientes para seis personas

  • Un kilo de tomates maduros
  • 100 gr de garbanzos remojados
  • 100 gr de lentejas
  • Una cebolla grande
  • Tres ramas de apio
  • 400 gr de jarrete de ternera
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 100 gr de fideo mediano
  • 2 cuch de aceite de oliva
  • Un cubito de smen (opcional)
  • Sal, 
  • Media cucharadita de jengibre seco en polvo, 
  • Pimienta negra molida al gusto, 
  • Cúrcuma, media cucharadita,
  •  unas hebras de azafrán
  • Un cuenco de perejil picado

Modo de hacerlo

 Poner al fuego una cacerola con un litro de agua. Lavar los tomates y hacerles una cruz en la base. Añadirlos al agua cuando hierva, dejar tres minutos. Retirar del fuego y sacar los tomates. 
 Una vez que se enfríen, pelar y descorazonar. Triturar y reservar.

 En una olla exprés, poner el agua de hervir los tomates y el aceite. Añadir la carne en trocitos y las legumbres remojadas. Añadir el apio y la cebolla muy picados. Añadir el tomate triturado, la sal y las especias. 
 Tapar la olla y dejar cocinar 40 minutos . Subir el fuego al principio y bajar una vez que suba la pesa. 

 Pasado el tiempo apagar el fuego y una vez reposada la olla abrir y comprobar el punto de cocción de la carne. Poner al fuego un rato mas si no está tierna.
 Una vez que la carne esté tierna, añadir el tomate concentrado, el smen (si lo tenemos) y el perejil picado. Probar y rectificar de sal. 
 Añadir un litro de agua y los fideos y cocer según las instrucciones del paquete.
Listo para comer!!


miércoles, 4 de octubre de 2017

Salteado de verduras asadas



Este plato es una forma mas de comer verduras ricas. El asado les aumenta el sabor sin aportar calorías

Ingredientes
  • Una berenjena gordita
  • Un calabacín
  • Un pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Dos dientes de ajo
  • Dos cucharadas de salsa de tomate, casera si es posible
  • Unas hojas de la hierba aromática preferida, yo he puesto orégano fresco



Modo de hacerlo

 Precalentar el horno a 180ºC. Preparar una bandeja de horno con una hoja de papel para horno.
  Lavar y secar las verduras. Cortar por la mitad a lo largo el calabacín y la berenjena. A esta última hacerle unos cortes en la carne a lo largo para facilitar la cocción.
 Hornear todas las verudras juntas hasta que estén tiernas. Vigilar los pimientos y darles la vuelta según se vayan dorando.
 Cuando estén, sacarlas a una cacerola y taparlas hasta que estén frías. Pelar los pimientos. Quitar la piel a la berenjena.
 Trocear todas las verduras.

En una sartén poner el aceite y dorar un poco los ajos troceados pequeños. En cuanto empiecen a dorarse añadir las verduras, salpimentar y rehogar. Añadir la salsa de tomate y dejar al fuego hasta que esté todo caliente. 
 Estas verduras son un buen acompañamiento para carnes o verduras a la plancha, o para huevos fritos, escalfados, etc.