Guiso de pescado con patatas

   Esta mañana han llegado a casa todos estos pescados, un regalo del mar y del pescador

    Con semejante materia prima ya podéis imaginar que cualquier receta saldrá bien, ó mejor.
Hemos escogido unos pocos para hacer un guiso de pescado.

    Ingredientes 

• 1 kg de pescado variado, a ser posible de roca
• 1,200 kg de patatas
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 50 cc de Oloroso
• Sal, aceite de oliva, pimienta negra

 Modo de hacerlo
  Poner un fondo de aceite en una cacerola, trocear todas las verduras y rehogar hasta que estén casi deshechas. Por otro lado limpiar el pescado, escamar y quitar las tripas y sacarle los lomos. Con las espinas hacer un caldo de pescado hirviéndolas 20 min. en agua con sal.
  Reservar los lomos, pelar y cortar las patatas.
  Colar el caldo de pescado, añadir las patatas y el Oloroso al sofrito, darles unas vueltas y añadir el caldo. Salpimentar. Una vez que las patatas estén tiernas, poner encima los lomos de pescado y tapar para que se hagan, sólo unos tres minutos para que no se pasen.