Cada vez me gusta mas el pescado poco hecho, o crudo. Es la mejor forma de apreciar todo su sabor.
El ceviche es una forma de cocinar el pescado sin calor. El ácido del limón (o lima) cambian su color y textura.
Esta receta de origen peruano hace tiempo que llegó a nuestras cocinas, y ahora ya la podemos encontrar en muchos restaurantes.
Ingredientes
- Dos filetes de corvina limpios de piel y espinas (300 gr aprox)
- Sal, pimienta negra recién molida
- Zumo de cuatro limas
- Un chile rojo pequeño fresco
- Un trozo de cebolla morada
- Unas hojas de cilantro
Modo de hacerlo
Cortar los filetes en tiras de unos 2x4 cm. Salpimentarlos.
Quitar las semillas y los nervios a la guindilla, cortarla en rodajas. Cortar la cebolla y el cilantro, exprimir las limas.
Mezclar todos los ingredientes del aliño y añadirlos a los filetes de corvina. Ponerlo todo en un recipiente tapado con film plástico, y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
Comerlo acompañado de unas tostadas.
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