jueves, 21 de julio de 2016

Taboulé de coliflor, la ensalada del verano



Maravillosa y sorprendente esta ensalada de coliflor. Os aseguro que os dejará con la boca abierta. Es como el clásico taboulé de sémola, pero sustituyendo la sémola por coliflor muy picada.
 Receta ideal para celíacos, vegetarianos, y para dietas bajas en calorías. ¿Se puede pedir mas?
 Pues sí. Además, está llena de sabor y es muy refrescante.



Ingredientes para cuatro personas
  • 500 gr de coliflor
  • 200 gr de tomate maduro de la variedad que querais
  • Media manzana, preferentemente de una variedad ácida
  • Una cebolleta con todo su tallo verde
  • Un gajo de cebolla morada
  • Unos dátiles Medjoul
  • Unas hojas de hierbabuena
  • Unas hojas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • Salsa de soja
  • Pimienta negra molida
  • Especias para cus cus (Cúrcuma, gengibre, coriandro, comino)
  • Sal




Modo de hacerlo

 Cortar la coliflor en ramos, lavarla y secarla. Quitarle la parte dura del tallo y trocearla. Picarla en una picadora de cuchillas junto con las hojas de menta y perejil. Volcarla en una ensaladera. 
 Pelar y quitar las semillas del tomate. Cortarlo en cuadritos pequeños (concassé) y añadirlos a la coliflor. 
 Cortar algunas hojas verdes de la cebolleta, quitando la capa exterior. Picarlas junto con la cebolla morada y añadirlas a la ensalada. 
 Picar algunos dátiles, al gusto, son tan grandes que con uno o dos será suficiente. Pelar y trocear pequeña media manzana y añadirla igualmente. Dejarla para el final para que no se oxide.
  

 Para el aliño, mezclar en un cuenco aparte el zumo de medio limón, una cucharada de salsa de soja, dos cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de café de especias para cus cus, pimienta negra recién molida al gusto y un poco de sal. 


Volcar sobre la ensalada y mezclar. Probar y rectificar si hiciera falta. Dejar reposar antes de tomar para que se mezclen los sabores, estará mas rica.

2 comentarios:

  1. Gracias Carmen!! Qué buena pinta la haré seguro. Feliz verano nos vemos a la vuelta. Bsos

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  2. Gracias Carmen!! Qué buena pinta la haré seguro. Feliz verano nos vemos a la vuelta. Bsos

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