jueves, 27 de agosto de 2015

Biscuit glacé de vainilla con salsa de caramelo

Lirios de mar
 El biscuit glacé es un helado que tiene huevo en su composición. Es fácil de hacer y muy rico, y sus ingredientes están en todas las cocinas



Ingredientes para seis personas

  • 4 huevos
  • 130 gr de azucar
  • 20 gr de azúcar vainillada (yo uso de la marca Vahiné)
  • 300 gr de nata para montar (35% de materia grasa)
  • Salsa de caramelo:
  • 170 gr de azúcar
  • 80 gr de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 10 gr de cacao en polvo ó chocolate sin leche
  • 120 gr de nata, puede ser para montar ó para cocinar
  • 20 cc de Brandy u otro licor al gusto


Modo de hacerlo 

 Montar la nata y reservarla en la nevera. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve con una pica de sal. Añadir el azúcar y el azúcar vainillada hasta que quede un merengue liso y brillante. Unir a las yemas y a la nata montada.
 Si no tenemos heladera, congelar en un molde alargado cubierto con film plástico.
 Si tenemos heladera, meter en la nevera hasta que esté frío y pasadas unas dos horas poner en la heladera hasta que tenga consistencia de helado. Sacar de la heladera y guardar en el congelador hasta el momento de tomarlo.


Salsa de caramelo
 Derretir el azúcar con la mantequilla y la pizca de sal hasta que tenga color de caramelo. Añadir el cacao y la nata caliente para que no salpique al unir. Añadir el licor y retirar del fuego cuando esté la nata incorporada y el alcohol del licor evaporado.
Servir el biscuit con la salsa templada.



Fuente: Telva

5 comentarios:

  1. Que buenoooooooooooo me parecería estupendo para estrenar mi pasta de vainilla recién llegada a casa... mmmm...

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  2. Ummmmm. madre mia, se me hace la boca agua..., besos

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  3. Me encanta el biscuit, lo hago igual que tú, es una receta buenísima y resultona, bsss Carmen

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  4. Que rico esta para comerselo , las flores muy bonitas me encanta el aroma que tienen besitos

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  5. Menuda delicia de helado y con el calor que aún hace y el que nos queda por aquí, es una sugerencia de lo más acertada. Divino.
    Bss

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