martes, 17 de febrero de 2015

Galletas de mandarina


 Ahora que las mandarinas están tan ricas, vamos a aprovecharlas haciendo estas galletas. La gelatina les da un punto ácido que contrasta con el dulce de las galletas y las hace muy buenas.

       Ingredientes
  • 250 gr de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de azúcar glass
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • Ralladura de una mandarina
  • Dos cucharadas soperas de zumo de mandarina
  • 1 huevo entero 
  • 1 cucharada de Maizena
  • 500 gr de harina
      Para la gelatina de mandarina
  • 250 cc de zumo de mandarina
  • 20 gr de azúcar
  • Una hoja de gelatina ó cola de pescado


Modo de hacerlo

Para la masa de las galletas, mezclar el azúcar con la mantequilla que deberá estar más bien blanda pero no derretida. Añadir la vainilla y la sal. Incorporar el zumo de mandarina, la ralladura y el huevo. Finalmente, añadir la Maizena y la harina hasta que se forme una masa homogénea. No hay que amasar, solo mezclar. Este paso se hace muy bien en la Thermomix ó cualquier otro robot.
 Dar forma a las galletas con un cortapastas, y a la mitad de ellas hacedles en el centro un agujero con un cortapastas muy pequeño ó incluso con un tapón de rotulador bien limpio. 
Hornearlas a 180ºC hasta que estén doradas.
 Mientras, poner la hoja de gelatina a remojo en agua fría. Poner el zumo al fuego con el azúcar, y cuando esté hirviendo añadir la hoja de gelatina y apagar el fuego. 
Dejar enfriar, y cuando empiece a solidificar poned una cucharadita en cada galleta de las que no están agujereadas, e inmediatamente tapadlas con una de las que sí están perforadas.
Dejad que se enfríe del todo la gelatina antes de comerlas.
No espereis a que la gelatina se ponga muy dura, pero si eso pasa calentadla un poco para que se disuelva otra vez.

6 comentarios:

  1. Que ricas y bonitas tengo que probarlas tienen una pinta estupenda besitos

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  2. Yo mas que ricas les pondría primero el adjetivo de preciosas........luego ya seguimos con el sabor si no te da pena empezarlas.
    Bss

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  3. Qué buena galletas Carmen, me gustan mucho las galletas de mantequilla, intentaré hacerlas el relleno de mandarina no me puede gustar más, bssss

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  4. Que ricas se ven Carmen, te voy a copiar la receta y voy a hacerlas, tengo una asignatura pendiente con las galletas y es que es el dulce que mas pereza me da hacer, pero es que estas se meten por los ojos, besos.

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  5. Estas galletas son una manera deliciosa (y muy vistosa) de aprovechar las mandarinas en su mejor momento. ¡Qué exquisitez!
    Saludos.

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  6. Me gusta mucho la idea de usar gelatina en lugar de caramelos o de mermelada, que buenas tienen que estar...

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