Jacinto de agua

    La primera vez que vi estas flores fué en un río de un país tropical. Han pasado muchos años desde entonces y ahora se han extendido por el mundo entero.
   Esta planta acuatica es originaria del Amazonas y se da muy bien en climas templados y cálidos. Su nombre en latín es Eichhornia Crassipes.
  Si teneis un estanque probad a cultivarla, pero debeis estar pendientes para que no se extienda en exceso e impida el crecimiento a las demás plantas.
   Al desechar las plantas que retiramos del estanque hay que tener la precaución de destruirlas, y sobre todo nunca tirarlas a un río ó lago porque se reproducen con tanta rapidez que pueden llegar a provocar atascos y dificultades en zonas navegables.

Calamares en su tinta

  Ya es temporada de calamares. Al anochecer, los pescadores van al centro de la bahía y los pescan con poteras. Estos calamares son cotizadísimos porque sólo se pueden pescar unos meses al año.

   Nos han traído a casa los primeros que se han pescado, y los he guisado en su tinta, que es un plato muy clásico pero muy rico también.

    Ingredientes

• 1 kg de calamares
• 1 cebolla hermosa
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate pelado ó 100 gr de tomate natural triturado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 50 cc de vino Fino
• 2 hojas de laurel
• 1 guindilla (opcional)
• 1 cuch de harina
• 4 bolsas de tinta de calamar
• Sal

    Modo de hacerlo

  Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas.Si son frescos reservar la tinta y usarla para la salsa. En una cacerola poner una cucharada de aceite y saltearlos hasta que cambien de color. Reservar.
  Por otro lado poner a rehogar todas las verduras troceadas con el resto del aceite hasta que estén bien pochadas. Una vez que estén bien blanditas batirlas ó pasarlas por un pasapurés y ponerlas en la cacerola de los calamares. Añadir la harina y dar unas vueltas para que se incorpore, añadir el vino y luego las especias, la sal y la tinta y dejar cocer unos 20 minutos hasta que los calamares estén tiernos. Probar y rectificar de sal si hace falta. Servir acompañado de arroz blanco.

Cake de naranja y canela

  Este es uno mas para la colección de cakes y bizcochos, para los amantes de la naranja y la canela, aunque esta última se puede suprimir o cambiar por vainilla si os gusta más.

  Ingredientes

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 150 gr de aceite de oliva suave
• 100 cc de zumo de naranja
• La ralladura de una naranja
• 1 cucharada sopera de levadura Royal
• 1 cuchta de canela
• Para espolvorear, 4 cuch de azúcar y 1 de canela

  Modo de hacerlo

  Batir con varillas los huevos con el azúcar, la canela y la ralladura de naranja. Añadir el zumo y el aceite y mezclar bien. Añadir la harina tamizada junto con la levadura y unir toda la mezcla.
  Volcar en un molde de cake forrado con papel de cocina y espolvorear la mezcla de azúcar y canela. Hornear a 180º C unos 45 min o hasta que al pincharlo con un palo de brocheta salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar.

  Tmx
  
 Poner los huevos junto con el azúcar, la canela y la ralladura en el vaso con la mariposa y programar 5 min. temp 40º y vel. 3. Batir otros 5 min. sin temperatura en vel. 3. Añadir el zumo y el aceite y batir 10 seg a vel. 3. Añadir la levadura y la harina y batir 12 seg. vel. 3. Seguir la receta como en el párrafo anterior.

Pan basico

Esta es una receta muy buena para iniciarse en el mundo del pan. Es de Bertinet, un gran panadero francés. Aquí os dejo un enlace con un vídeo suyo en el que explica perfectamente la forma de amasar y dar forma a las barras para conseguir un pan fantástico.

    Receta

• 500 gr de harina de fuerza
• 325 cc de agua
• 10 gr de sal
• 10 gr de levadura fresca de panadería

  Modo de hacerlo

  Poner la harina en un bol junto con la levadura y la sal. Añadir el agua y mezclar con una rasqueta ó cuchara de madera en su defecto. Cuando esté todo unido volcar a la encimera y amasar hasta conseguir una masa elástica. Tapar con un film aceitado por la cara interior y dejar reposar una hora ó hasta que la masa doble su volumen.
  Una vez levada la masa volcarla a la encimera, extender un poco de harina, muy poca, cortarla en trozos y formar los panes. Volver a tapar con un paño esta vez y dejar reposar una hora hasta que vuelvan a subir.
  Precalentar el horno a 220ºC, Hacer los cortes en el pan con un cuchillo muy afilado ó una hoja de afeitar. Pulverizar el horno con agua varias veces (esto mejora la corteza) y bajar la temperatura a 200ºC. Hornear unos 15 minutos, esto dependerá de cada horno, deben quedar dorados y si se golpean por la base sonará hueco.

  TMX

  Poner el agua y la sal en el vaso y programar 1 min, temp 40 vel. 2. Añadir la harina y la levadura y batir 10 seg a vel. 6 y 3 min a vel. espiga.
  Sacar la masa del vaso y proceder como en el párrafo anterior.

Canastillas de filo

  No os asusteis por el aspecto frágil que tienen estas canastillas, son muy fáciles de hacer. La pasta filo no es difícil, sólo hay que tener en cuenta que se seca muy rápidamente. La solución es tenerla siempre tapada con un paño húmedo,y trabajarla lo más rápidamente posible. 

  Tienen una gran ventaja, y es que una vez hechas sin rellenar aguantan bastante tiempo, así que podeis hacerlas con antelación (esto en la cocina es una gran ventaja)

  Para darles forma hacen falta unos moldes de magdalena ó similar, también van muy bien los desechables de flan de Mercadona de tamaño individual.

  Si los quereis para aperitivo de coger con los dedos hay que usar unos moldes más pequeños, tamaño cápsulas de trufas, y cortar la pasta en cuadrados como de 5 cm de lado.

  En cuanto al relleno, ni que decir tiene que se pueden rellenar de lo que queráis, frío ó caliente, pero siempre se han de rellenar en el último minuto para que no se ablanden.

  Yo voy a dar los ingredientes del relleno que usé

   Ingredientes

• 1 paquete de Pasta filo
• 2 berenjenas
• 1/2 cebolla
• 10 langostinos cocidos
• 2 cuch de aceite de oliva
• 3 huevos
• 1 cuenco con aceite para pintar la pasta

  Modo de hacerlo

  Pelar las berenjenas y cortarlas a cuadritos de 1 cm de lado aprox. En una sartén con el aceite pondremos al fuego la cebolla muy picada y las berenjenas, salar, tapar y dejar hacerse a fuego lento.
  Extender una lámina de filo y cortarla en cuadrados de 10 cm de lado aprox. Pincelar los cuadrados con aceite de oliva con un pincel muy escurrido, sólo unas gotas. Colocar los cuadrados de tres en tres uno encima del otro sin que coincidan las puntas, meterlos en los moldes y una vez que todos están preparados hornearlos a 180ºC unos 12 minutos, hasta que estén dorados sin quemarse. Dejar enfriar y desmoldar.

  Una vez que las berenjenas estén tiernas, añadir los langostinos pelados y cortados en cuatro trozos. Un momento antes de servir, volver a poner en el fuego y añadir los huevos. Salpimentar y darle unas vueltas hasta que se hagan procurando que no queden muy secos. Rellenar las canastillas. Servir inmediatamente.

Lasaña de berenjenas

    Hoy me han regalado unas berenjenas y unos pimientos maravillosos, y he hecho una lasaña de berenjenas, que en casa gusta mucho.
   Ya sé que este plato también se llama Musaka, pero la de hoy no lo es propiamente dicho, porque la Musaka se hace con carne de cordero, y esta es de ternera, y porque lleva muchas más especias de las que he usado hoy, así que ese plato lo dejaremos para otro día.

  Receta

• 1,5 kg de bernjenas
• 1 cebolla 
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 100 cc de salsa de tomate casera
• 500 gr de ternera picada
• 1/2 vasito de Oloroso
• Sal, orégano, pimienta
• Aceite de oliva

  Bechamel

• 800 cc de leche
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• Sal, nuez moscada 
• Un trozo de queso Parmesano para rallar

  Modo de hacerlo

  Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas de 1 cm. de espesor. Ponerlas en una bandeja de horno, salarlas y hornearlas a 180º C hasta que estén tiernas sin deshacerse.Sacarlas del horno a un plato y reservarlas.
  Picar pequeñitas las verduras y rehogar en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva hasta que se pongan tiernas. Añadir la carne y mover para que se haga uniformemente. Cuando la carne esté hecha añadir el vino, dejarlo hervir para que evapore el alcohol y a continuación añadir la salsa de tomate.Dejar unos diez minutos más a fuego lento. Salar, añadir las especias y probar por si hace falta rectificar. Dejar enfriar la mezcla.
  En una fuente de horno ir poniendo en capas las berenjenas y la carne, terminando con berenjenas. 
  Para hacer la bechamel, poner la mantequilla en una sartén y cuando esté derretidaañadir la harina y darle unas vueltas. Ir añadiendo la leche y moviendo sin parar con varillas hasta que la mezcla esté uniforme. Salar y añadir la nuez moscada. 
  Volcar la bechamel sobre la lasaña y rallar encima abundante queso Parmesano. Meter al horno a gratinar y retirar cuando esté dorada. Servir

Lirios de mar

Azucena de mar, Nardo de mar, Jacinto de mar... No le falta un nombre! Estos bulbos que ahora están en plena floración nos alegran el día a los que paseamos por la playa por su belleza y si te acercas también por su olor.
  Estas flores pueden verse a lo largo de toda la costa española y mediterránea, se dan muy bien en climas templados y casi no necesitan más que sol y arena para crecer.

    Su nombre en latín es Pancratium maritimun

  No intentéis arrancar los bulbos para llevarlos a casa porque son especie protegida y porque en tierra normal de jardín no prosperan, su hábitat es completamente diferente.

Postre de limón facilísimo

  Este postre es tan fácil que hasta los niños pueden hacerlo, es un postre que he aprendido aquí porque lo hacen en todos los bares. Me cuentan que la receta la trajo un cocinero que estuvo trabajando en Marbella, hace ya muchos años, y desde entonces está en todas las cartas. No me extraña porque no solo es fácil, sino que también tiene unos ingredientes que están a la mano de cualquiera y que podemos encontrar en todas las cocinas

    Ingredientes

• Un bote de leche condensada de 370 gr
• La misma cantidad de la lata de leche entera
• La misma cantidad de la lata de zumo de limón
• Galletas María, mejor las de forma rectangular
• Canela en polvo
• Leche para mojar las galletas

  Modo de hacerlo

  Volcar el contenido de la lata de leche condensada en un bol, añadirle la leche entera y el zumo de limón. Mezclarlo todo y poner en un plato la leche para remojar las galletas. En una fuente honda ir poniendo las galletas ya mojadas en la leche hasta llenar el fondo, añadir la mezcla de leche y limón y continuar con más galletas. Continuar hasta acabar con la mezcla que deberá quedar arriba. Meter en la nevera y esperar unas horas antes de comer para que cuaje. Antes de servir espolvorear con canela.

Guiso de pescado con patatas

   Esta mañana han llegado a casa todos estos pescados, un regalo del mar y del pescador

    Con semejante materia prima ya podéis imaginar que cualquier receta saldrá bien, ó mejor.
Hemos escogido unos pocos para hacer un guiso de pescado.

    Ingredientes 

• 1 kg de pescado variado, a ser posible de roca
• 1,200 kg de patatas
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 50 cc de Oloroso
• Sal, aceite de oliva, pimienta negra

 Modo de hacerlo
  Poner un fondo de aceite en una cacerola, trocear todas las verduras y rehogar hasta que estén casi deshechas. Por otro lado limpiar el pescado, escamar y quitar las tripas y sacarle los lomos. Con las espinas hacer un caldo de pescado hirviéndolas 20 min. en agua con sal.
  Reservar los lomos, pelar y cortar las patatas.
  Colar el caldo de pescado, añadir las patatas y el Oloroso al sofrito, darles unas vueltas y añadir el caldo. Salpimentar. Una vez que las patatas estén tiernas, poner encima los lomos de pescado y tapar para que se hagan, sólo unos tres minutos para que no se pasen.

Croquetas de jamón

  Creo que es difícil encontrar alguien a quien no le gusten las croquetas, sobre todo si son de jamón. Yo siempre me he negado a comprar las congeladas porque creo que no tienen nada que ver con las hechas en casa. Ya sé que tienen su trabajo, sobre todo al formarlas, pero están tan ricas que merece la pena tomarse el trabajo, aunque sólo sea de vez en cuando.
  Aquí solo voy a dar la receta para hacerlas a mano, porque son las que mejor resultado me dan y no se rompen al freír.
  Dice la teoría que las proporción perfecta para la bechamel de las croquetas es la misma cantidad de mantequilla que de harina, y para la leche añadir un cero al peso de éstos y luego dividirlo por la mitad. Ejemplo:
 50 gr de mantequilla
 50 gr de harina
 500:2= 250 gr de leche
  El problema es que los ingredientes cambian la textura de la masa, algunos como las verduras, setas, gambas, añaden agua, y otros como el pollo ó el huevo cocido secan mucho.
  Es buena idea partir de ésta fórmula y si queda una masa muy espesa siempre podemos añadir poco a poco más leche caliente, así no se formarán grumos. 
  Para las croquetas de jamón ésta es mi receta ideal:

  Ingredientes

• 100 gr de harina
• 800-850 cc de leche (según se quieran más ó menos blanditas)
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de jamón picado
• 1/2 nuez moscada
• Sal
• Huevo y pan rallado para hacer las croquetas

  Modo de hacerlo

  Poner la mantequilla en una cacerola. Una vez que está derretida, añadir la harina y darle unas vueltas con unas varillas. A la vez que ponemos la mantequilla, medir la leche y ponerla a calentar en un cazo.Una vez tostada la harina con la mantequilla, añadir la leche que deberá estar casi hirviendo. Ponerla toda de una vez. Mover sin parar con las varillas hasta que se unan la leche con la mantequilla y la harina. Esto pasa casi al momento porque la leche está caliente. Vereis cómo no queda ni un solo grumo.Añadir en este punto la sal, la nuez moscada y el jamón. Si os gusta podeis añadirle también un poco de pimienta negra molida. Darle unas vueltas para unirlo todo y pasarla a una fuente honda. Tapar la masa con film para que no se forme costra y dejar enfriar.
  Una vez que la masa esté bien fría ya se pueden formar las croquetas, primero se pasan por huevo batido y luego por pan rallado, para darles forma yo utilizo un sacabolas de helados, el de tamaño más pequeño, y luego termino de darles forma con las manos después de pasarlas por el pan rallado.
   Si queréis congelarlas ponedlas en una bandeja separándolas unas de otras, que no se toquen, y metedlas en el congelador. Al día siguiente sacadlas y sin que se descongelen quitadlas de la bandeja y pasadlas a una bolsa de plástico rotulada con la fecha de congelación. Para freírlas sacadlas del congelador una media hora antes de freír, para que no se queden frías por dentro.

Magdalenas de limón

    Estas magdalenas las hice para un niño al que no le gustan las tartas, así que se me ocurrió hacerle una pirámide con ellas para que apagara las velas.

  

 Ingredientes

• 3 huevos
• El mismo peso de los huevos en azúcar (unos 180 gr)
• 90 gr de aceite de oliva
• 90 gr de aceite de girasol
• Ralladura de un limón
• Dos cucharadas de zumo de limón
• Un sobre de levadura Royal
• 200 gr de harina

 Modo de hacerlo

  Batir los huevos, añadir la ralladura y el azúcar y batir con varillas hasta que la mezcla cambie de color y blanquee. Añadir los dos aceites y el zumo de limón y seguir batiendo, añadir la levadura y la harina tamizadas.

  Una vez que se han unido bien todos los ingredientes pasar la mezcla a unos moldes de magdalena, si son de papel os recomiendo meterlos en moldes de flan para que no se abran y la masa se desparrame. Llenad los moldes a 3/4 de su capacidad.

  Encender el horno a 220ºC y meter los moldes en la nevera media hora para que la masa se enfríe. Pasado el tiempo bajar el horno a 200ºC y meter las magdalenas unos 12 minutos. Se pueden espolvorear con azúcar justo antes de meterlas en el horno.

  Tmx

  Poner los huevos y el azúcar en el vaso de la batidora con la mariposa y programar 5 min, temp. 40º, vel 3. Batir otros 5 min. sin temperatura. Añadir la ralladura, los aceites y el zumo, batir 6 seg vel. 3. Añadir la levadura y la harina y batir 10 seg. vel. 3.

   Seguir con la receta como se explica en el párrafo anterior.

Arroz negro

  Este arroz tiene mucho éxito en casa. Yo lo hago todo el año, pero sobre todo me encanta comerlo al lado del mar.

Ingredientes

• 1choco de 1 kg aproximadamente
• 300 grs de gambas
• 2 ñoras
• 4 dientes de ajo
• 100 grs de tomate natural triturado, ó un tomate muy troceado sin la piel
• 600 grs de arroz
• 1200 cc de caldo de pescado, puede ser de brick ó pastilla
• 4 bolsas de tinta de calamar congelada
• Aceite de oliva, sal
• Alioli:
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• Aceite de girasol, sal

Modo de hacerlo

   Pelar las gambas y reservar los cuerpos. Hervir las cáscaras en el caldo de pescado y colarlo. Poner las ñoras en remojo en agua caliente. En una cacerola poner un fondo de aceite y rehogar los dientes de ajo troceados, luego añadir el choco y darle unas vueltas, y añadir el tomate y la carne de las ñoras que habremos raspado con una cucharilla y dejar cocer unos minutos. 

   Añadir la tinta de calamar y a continuación el arroz, dándole unas vueltas. Añadir el caldo hirviendo a la cacerola y dejar a fuego vivo los primeros cinco minutos, bajarlo después y dejarlo otros quince a fuego lento, procurando no moverlo mucho. Cuando falten cinco minutos para apagar el fuego añadir las gambas al arroz. Mientras se hace el arroz, hacer el alioli batiendo en la minipimer primero el huevo con el diente de ajo y la sal, y luego ir añadiendo el aceite muy poco a poco hasta que la mezcla coja cuerpo. Pasar a un cuenco y servirla a la vez que el arroz.

Pan de frutos secos

    Este pan es una versión un poco modificada de uno que puso Susana en su blog, webos fritos, del que soy gran seguidora. Es un pan riquísimo y no es difícil de hacer si seguís todos los pasos sin saltarse ninguno, sobre todo los tiempos de reposo.

  Ingredientes

• 250 gr de harina de fuerza
• 250 gr de harina integral
• 20 gr de leche
• 150 gr entre nueces, avellanas y almendras tostadas trituradas
• 250 gr de agua
• 10 gr de sal
• 15 gr de levadura fresca de panadería

     Modo  de hacerlo


     A mano


      Poner las harinas en un cuenco junto con los frutos secos triturados. Añadir la sal y la levadura desmenuzada y a continuación los líquidos. Mover bien con una rasqueta de panadero ó con una cuchara de madera en su defecto. 
    Pasar la mezcla a la encimera y amasar bien durante al menos 10 minutos hasta que se unan bien todos los ingredientes y resulte una masa elástica. poner en un cuenco y tapar con un film. Dejar reposar una hora.
  Pasado el tiempo, la masa debe haber subido al doble, sacarla del cuenco y volver a amasar. Estirarla formando un rectángulo, doblar este rectángulo en tres partes sellando bien con los dedos cada doblez, volver a doblar por la mitad y volver a sellar, yo en este paso he puesto la masa en un molde, pero no es necesario, sólo hay que darle forma y volver a dejar reposar en la bandeja de horno dentro del horno apagado para que no tenga corrientes de aire. 
  Pasada una hora sacar la bandeja y encender el horno a 200ºC., calor arriba y abajo sin ventilador. Una vez que haya alcanzado la temperatura pulverizar el horno con agua varias veces y meter la bandeja con el pan. Bajar la temperatura a 190ºC y hornear 45 min.
  Pasado el tiempo, sacar la pieza del horno y sin quemarse (muy importante), darle unos golpecitos con los nudillos, debe sonar hueco. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  
  Tmx
  
   Poner el agua y la leche en el vaso y programar 1 min, temp. 40º, vel 2. Añadir las harinas, los frutos secos triturados, la sal y la levadura y batir 15 seg a vel 6.
   Mezclar 3 min. a vel espiga. Sacar la masa a un bol y proceder como en la receta anterior.

Escalivada

  Otra vez he vuelto a recibir un regalo estupendo, una caja llena de verduras de cultivo ecológico de una huerta de aquí, tomates, berenjenas, calabacines, cebollas, pepinos...
  

   Y hoy he hecho con algunas de ellas una escalivada, un plato muy fácil y veraniego porque las verduras aunque asadas se comen frías y aliñadas.

  Ingredientes

• Dos cebollas
• Dos berenjenas
• Cuatro pimientos rojos, ó dos rojos y dos verdes
• Aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal

Modo de hacerlo
  Precalentar el horno a 180ºC, lavar las verduras y cortar las cebollas y las berenjenas por la mitad. Ponerlas en la bandeja de horno y ponerles un poco de aceite y sal gorda. Asarlas durante una hora, mis cebollas han necesitado 10 min más porque eran grandes.
  Retirarlas y poner los pimientos en una cacerola tapada hasta que se enfríen para pelarlos bien, pelar las berenjenas con un cuchillo afilado y cortarlas a tiras, cortar también las cebollas y los pimientos ya pelados.
  Hacer una vinagreta batiendo el aceite con el vinagre y la sal y aliñar. Servir.

Reina de la noche

    Mirad qué maravilla de flor, verdaderamente se merece su nombre, Reina de la noche, porque es absolutamente espectacular. 
  Es la flor de un cactus cuyo nombre en latín es Epiphyllum Oxipetalum, y florece sólo una vez al mes los tres meses de verano. Sus flores se abren por la noche, como las de la mayoría de los cactus, y a la mañana siguiente se marchitan en cuanto sale el sol, por lo que hay que estar  muy pendientes para verlas.
  No sé si en la foto se aprecia pero son enormes, miden unos 20 cm de alto y 30 de ancho cuando están abiertas, una maravilla.
  Esta planta es originaria de América del Sur, aunque ya está extendida por todo el mundo. Si queréis tenerla en vuestro jardín buscadle un lugar soleado y una valla ó un árbol por el que trepar y la tendreis contenta.
  Eso si, no creo que soporte las heladas fuertes, pero en climas templados se reproduce muy bien por esquejes.

Ensaladilla de langostinos

    Las ensaladillas, como tantos otros platos, tienen tantas recetas como casas hay. A cada uno le gusta de una forma, patatas cocidas enteras ó cortadas, estrujadas ó partidas, mayonesa casera ó comprada...Así podría seguir unas pocas de líneas. Yo voy a explicar la que yo hago, por si a alguien le interesa.
  

   Receta

1 kg de patatas, a ser posible no muy grandes

1/2 kg de langostinos

Mayonesa hecha en casa con:

3 huevos

1 /2 l aprox de aceite de girasol

1 limón

Sal

  Modo de hacerlo


  Poner las patatas a cocer con la piel en un cazo con abundante agua y sal hasta que estén tiernas, ó en la olla exprés, en este caso cinco minutos.
 Pelarlas cuando aún estén algo calientes, se pelan mejor, y a continuación aplastarlas con un tenedor sin llegar a hacerlas puré del todo.
   Pelar los langostinos y cortarlos en cuatro trozos. Mezclarlos con las patatas.Hacer la mayonesa con la ayuda de una batidora de brazo, no debe quedar muy líquida ni muy espesa, unirla a la mezcla anterior y si es posible dejar reposar unas horas para que las patatas y la mayonesa cojan el sabor de los langostinos.  

Garbanzos con acelgas

    Hay gente que no hace potajes en verano por el calor. Aquí, aunque no tenemos los 14ºC que me cuenta mi amiga Marga que tienen en el Norte, cuando hace poniente no hace calor, además quería aprovechar el maravilloso manojo de acelgas que me regalaron.

Receta

Ingredientes para seis personas

• 600 gr de garbanzos, yo uso castellanos de León
• Un manojo de acelgas
• Una cebolla grande 
• Un pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Una cabeza de ajos
• Un tomate grande
• 50 cc de aceite de oliva
• Una cucharada sopera de pimentón de La Vera dulce 
• Una cucharadita de pimentón de La Vera picante
• Una hoja de laurel
• Un clavo de olor
• Sal

Modo de hacerlo

  Poner los garbanzos en remojo la noche antes. A la mañana siguiente tirarles el agua y volver a llenar la olla con agua fría hasta que cubra los garbanzos unos tres dedos. Ya sé que hay quien dice que los garbanzos se ponen con agua caliente, pero a mí eso nunca me ha dado buenos resultados, y os aseguro que he cocinado esta legumbre muchas veces.

  Lavar el tomate y los pimientos y ponerlos en la olla. Quitarle alguna piel a la cabeza de ajos y  añadirla también. Pelar la cebolla, clavarle el clavo de olor y añadirla.
  Lavar muy bien las acelgas dándoles varias aguas y trocearlas, tallos incluidos. Ponerlas en la olla junto con el aceite, laurel, pimentón y sal.

  Tapar la olla (exprés) y dejar cocer 25 minutos desde que empiece a dar vueltas la pesa. Apagar y dejar tapada hasta que deje de salir vapor, entonces abrir la olla y sacar y desechar la cabeza de ajos, sacar los pimientos, el tomate y la cebolla a un vaso de batidora y batir. También se pueden pasar las verduras por un pasapurés. 

Rectificar de sal, hervir unos diez minutos y volver a probar. Servir.

Ensalada de judías verdes

 Así de bonita estaba la playa esta mañana


  Mirad qué maravilla de tomates y cebollas me han regalado, son de una huerta de aquí, de cultivo ecológico.

    También me han regalado unas judías verdes, y he decidido hacer esta ensalada que estaba buenísima.

  Ingredientes

• Un puñado de judías verdes (unos 300 gr)
• Un tomate hermoso
• Un trozo de cebolla 
• Un huevo
• Sal, aceite de oliva y vinagre de Jerez

Modo de hacerlo


  Limpiar y trocear las judías desechando los extremos. Cocerlas en agua con sal unos 10 min, procurando que no se pasen, es mejor dejarlas un poco duritas. Escurrirlas, pasarlas a un bol y añadir el tomate pelado y troceado y la cebolla muy picadita.


  Cocer el huevo 12 minutos y pelarlo y trocearlo, añadirlo a la ensalada. Hacer la vinagreta poniendo todos los ingredientes en un bol y batiendo con varillas ó con un tenedor, aliñar y servir