Fritos de wonton con salsa agridulce

  Me encanta la pasta won ton. Es una pasta china que se presenta en obleas cuadradas muy finas del tamaño de un canelón. Está hecha de harina de trigo, es muy versátil y fácil de manejar. 
  En este caso la receta es frita, pero quedan genial al vapor también, y se pueden rellenar de dulce ó salado. 

 Ingredientes

Un paquete de pasta Won ton (40 láminas)

150 gr de gambas

250 gr de cerdo picado

Dos cebolletas

Un trozo de gengibre de unos 5 cm

Un huevo

Sal

Una cucharada de aceite de sésamo

Dos cucharadas de salsa de soja

500 cc de aceite vegetal para freír, aproximadamente

Salsa:

Una cucharada de azúcar

Dos cucharadas de tomate frito

Dos cucharadas de vinagre de arroz

Dos cucharadas de vino de arroz ó Jerez seco

Cuatro cucharadas de zumo de piña

Dos cucharadas de salsa de soja

Una cucharadita de harina de maiz

Dos cucharadas de agua

Modo de hacerlo:

  Pelar y trocear las gambas. Picar pequeñas las cebolletas. Batir el huevo y hacer una tortilla. Retirarla del fuego y trocearla en cuadritos pequeños. Unir en un cuenco la carne de cerdo con las gambas, las cebolletas y la tortilla. Pelar el jengibre y rallar un trozo. Añadirlo a la mezcla de carne. Sazonar, añadir el aceite de sésamo y la salsa de soja. Separar las láminas de pasta y poner una cucharadita de relleno en el centro de cada lámina. Pintar los bordes con agua para que unan mejor. Doblarlas en forma de triángulo y volver a doblar los extremos hacia el centro presionando bien para que no se abran.

 Calentar el aceite a fuego medio y freír los won ton. Escurrirlos sobre papel absorbente.

Para la salsa, calentar la salsa de tomate en un cazo, añadirle el azúcar, el vinagre y el vino de arroz, el zumo de piña y la salsa de soja. Diluir la harina de maiz en el agua y añadirlo a la salsa. Mover hasta que espese. Servir los won ton con la salsa.