Galletas de almendra

  Mañana empiezo un nuevo curso de mis clases de cocina. Cuando llegan los alumnos me gusta darles un té o café y siempre algún dulce hecho en casa, por supuesto. Cada vez hago uno diferente, lo que también me sirve para probar recetas nuevas.
  Esta vez para inaugurar el curso he hecho galletas de almendra.

  Ingredientes

• 250 g de mantequilla
• 230 g de azúcar glass
• 1 huevo
• 250 g de almendras molidas
• 375 g de harina
• 20 g de azúcar vainillada
• Unas gotas de esencia de almendras (opcional)

 Modo de hacerlo

  Poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta conseguir una masa fina. Meter en la nevera unas dos horas para que la masa coja cuerpo. Sacarla y extenderla con la ayuda de un rodillo. Cortar las galletas con un cortapastas o si no se tiene con un vasito. 

Hornear a 175-180 unos 10 minutos.