Bizcocho de zanahoria

Este es un bizcocho de zanahorias sin más. Ya sé que la mayoría llevan cobertura, pero a mi me parece que así está muy rico y le quito algunas calorías.

Ingredientes

• 100 gr de nueces
• 340 gr de zanahorias
• 280 gr de harina
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de azúcar moreno
• 240 cc de aceite de girasol
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de levadura Royal ó polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de sal

Modo de hacerlo:

  Batir con varillas los huevos con el azúcar. Añadir el aceite, la vainilla y la canela. En otro cuenco aparte, mezclar la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato. 

  Triturar la zanahoria con la thermomix u otra máquina trituradora. Si no tenemos trituradora, podemos rallarla con un rallador fino. Trocear las nueces.

  Añadir la harina ya mezclada con la levadura tamizándola. Añadir la zanahoria y las nueces.

Volcar la mezcla en un molde forrado con papel de cocina ó engrasado y espolvoreado de harina.

Hornear en horno precalentado a 180ºC unos 45 minutos ó hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia. 

 Desmoldar templado. 

Fuente: Food and Cook