Bizcocho de mandarinas

  Este bizcocho se ha convertido en un clásico en mi casa, gustó mucho desde la primera vez que lo hice.Ahora que las mandarinas están en su temporada es el momento de hacerlo.
  Hay muchas variedades de esta fruta, a mi me gustan las que tienen la piel dura y bien pegada a los gajos. Estas que veis aquí son Clemenville, y son muy sabrosas.

  Ingredientes

• 4 mandarinas
• 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 175 gr de azúcar
• 3 huevos
• 175 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal ó polvos de hornear
• 3 cucharadas de almendras molidas
• 3 cucharadas de nata, puede ser para montar ó para cocinar
• El zumo de las mandarinas
• Dos cucharadas de azúcar, para bañar el bizcocho

Modo de hacerlo

  Batir con varillas la mantequilla y el azúcar, añadir la ralladuras de dos mandarinas, y a 

continuación los huevos uno a uno. Batir bien hasta que estén todos incorporados. Añadir la levadura y la harina, mejor tamizadas. Por último, añadir la nata y la almendra. Volcar en un molde de 18 cm. engrasado. Hornear en horno precalentado a 180ºC unos 50 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.

  Poner al fuego el zumo de las mandarinas con las dos cucharadas de azúcar. Cocer a fuego suave cinco minutos. Volcar el glaseado templado sobre el bizcocho antes de desmoldarlo.

 Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.