Crema de almejas

  Una crema riquísima y muy apropiada para los días de fiesta que vienen

Ingredientes

1 kg de almejas ó chirlas

1 kg de puerros

1/2 kg de cebollas

1 patata

Sal aceite de oliva, pimienta negra

Modo de hacerlo

Lavar bien las almejas y ponerlas a cocer en 1 l. de agua. Una vez que se abran, colar el caldo con un paño y sacar las almejas de su cáscara. Salpimentar y rehogar a fuego lento las verduras cortadas en juliana y la patata. Deben quedar blanditas sin dorarse. Una vez que estén, añadir el caldo de las almejas y batir todo hasta conseguir una crema fina. Colar para quitar la hebra de los puerros y añadir las almejas. Servir con daditos de pan frito.