Tabulé

Este plato de origen libanés hace ya tiempo que lo incorporé a mi recetario. Es un entrante, o ensalada, genial para el verano.
 Rápido de hacer, sano y ligero. Y está lleno de vitaminas. No dejeis de probarlo.

Ingredientes para cuatro personas

• 200 cc ( un vaso) de cus-cus precocido de grano medio
• 200 cc de agua
• 600 gr de tomates muy rojos
• 60 gr de cebolleta morada
• Un manojo de hierbabuena
• Un manojo de perejil
• Sal, aceite de oliva y zumo de un limón

Modo de hacerlo

 Poner a calentar el agua. Poner el cus cus en el fondo de una ensaladera. Añadir el agua una vez que hierva, mezclar y tapar con un paño. Dejar reposar unos cuatro minutos. Pasado el tiempo moverlo con un tenedor para separar los granos. Reservar para que se enfríe.

 Pelar y trocear los tomates. Cortar la cebolleta muy pequeña. Lavar, secar y picar bien la hierbabuena y el perejil. 
 Añadir todo lo anterior a la ensaladera donde está el cus cus. Mezclar bien.

 Hacer una vinagreta con 50 cc de aceite, el zumo de un limón y sal. Mezclar y añadir al tabulé. Probar y rectificar de aliño si hiciera falta.
 Servir inmediatamente.