Taramasalata

Este riquísimo paté de huevas lo conocí aquí en Jerez, en un restaurante que ya no existe y del que guardo muy buenos recuerdos, La mesa redonda.
 Es un paté muy sabroso, fácil y rápido de hacer, y teniendo en la despensa una lata de huevas los demás ingredientes son de fondo de nevera, que siempre hay en casa.

Ingredientes:

• 150 grs de huevas de merluza o bacalao cocidas, o también se pueden usar las enlatadas.
• 50 grs de miga de pan
• 30 gr de cebolleta, o cebolla nueva
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva, al gusto, yo he usado unos 50 cc.
• Sal

Modo de hacerlo

 Poner en remojo la miga de pan. Poner las huevas troceadas, o el contenido de la lata, en el vaso de la batidora. 
 Cortar la cebolleta en rodajas para que se trituren mejor y añadirlas al vaso de la batidora. Escurrir el pan y añadirlo igualmente.
 Añadir el zumo de limón, la sal y un poco de aceite y triturar bien. Probar, y si es necesario añadir mas aceite hasta conseguir la textura de paté. Rectificar de sal o limón si hiciera falta.

Servir con unas tostadas muy finas.o crudités.