Los que me seguís ya sabeis de mi pasión por otras cocinas, me encanta probar y por supuesto cocinar nuevos platos.
Si voy de viaje y pruebo algo nuevo al volver a casa intento reproducirlo. ¡Y que alegría cuando reconozco los mismos sabores!
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| Estante de especias. Supermercado indio. Crawley, Inglaterra |
A veces no es fácil. Yo no soy capaz de identificar todos los ingredientes de un plato, mucho menos si solo lo pruebo una vez.
Entonces tengo que buscar varias recetas y probar hasta dar con la que mas me recuerda a la que yo comí.
Con el curry verde tailandés pasa como con todos los platos universalmente conocidos y muy tradicionales: Hay tantas recetas como personas que lo hacen. Y es normal, al final todos tendemos a hacer aquellas comidas que nos gustan.
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| Mismo supermercado. Cuatro clases de berenjenas!!! |
En este caso yo he procurado ser fiel a la receta tradicional ( o a alguna de ellas, claro), y me he tenido que cortar un poco para no ponerle Fino, u Oloroso al plato.
¡ Pero estoy contenta con el resultado!
Ingredientes para cuatro personas
- 300 gr de corvina limpia de piel y espinas, u otro pescado al gusto
- Cinco ramas de cilantro
- Un chile verde
- Una lata de leche de coco
- Dos cucharadas soperas de pasta de curry verde ya preparada
- Dos tallos de hierba limón
- Dos chalotas
- Un diente de ajo
- Un calabacín pequeño
- Dos cucharaditas de azúcar
- Sal
- Una cucharada de salsa de pescado
- Un trozo de jengibre de dos cm. aprox
- Ralladura de una lima
- Dos cucharadas de aceite de girasol
- 250 gr de arroz basmati
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| Verduras, algunas desconocidas para mi |
Modo de hacerlo
Poner al fuego una cacerola amplia con el aceite. Añadir la chalota y el ajo bien picados junto con el jengibre rallado y los tallos de hierba limón bien picados. Despepitar muy bien y quitar los nervios a la guidilla, trocear y añadir. No hace falta ponerla toda, sobre todo si no lo queremos muy picante. Dejar que se hagan a fuego medio. Añadir el calabacín cortado en rodajas y troceadas a su vez.
Picar muy pequeños los tallos y hojas de cilantro. Añadir al guiso. Añadir la sal, una cucharadita de azúcar y la salsa de pescado.
Añadir 250 cc de leche de coco y la pasta de curry verde. Dejar cocer cinco minutos a fuego medio y en este punto añadir el pescado en trozos no muy grandes. Tapar y dejar que se haga con el calor residual. No debe pasarse.
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| Algunos ingredientes |
Arroz con coco
Con el arroz, el resto de leche de coco, una cucharadita de azúcar y un poco de sal haremos un arroz para acompañar el curry.
Medir lo que queda de leche de coco y completar con agua hasta que sea el doble de cantidad que de arroz.
Poner el líquido a hervir con la sal y el azucar, añadir el arroz y dejar unos 18 minutos hasta que esté tierno. Queda muy cremoso por la leche de coco.
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| Resultado: Curry verde thailandés de pescado |
Para servir, rallar la lima por encima del curry. Se toma acompañado del arroz, pudiendo servirse éste primero y el curry encima para que la salsa lo impregne.
