Biscuit glacé de vainilla con salsa de caramelo

Lirios de mar

 El biscuit glacé es un helado que tiene huevo en su composición. Es fácil de hacer y muy rico, y sus ingredientes están en todas las cocinas

Ingredientes para seis personas

• 4 huevos
• 130 gr de azucar
• 20 gr de azúcar vainillada (yo uso de la marca Vahiné)
• 300 gr de nata para montar (35% de materia grasa)
• Salsa de caramelo:
• 170 gr de azúcar
• 80 gr de mantequilla
• Una pizca de sal
• 10 gr de cacao en polvo ó chocolate sin leche
• 120 gr de nata, puede ser para montar ó para cocinar
• 20 cc de Brandy u otro licor al gusto

Modo de hacerlo 

 Montar la nata y reservarla en la nevera. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve con una pica de sal. Añadir el azúcar y el azúcar vainillada hasta que quede un merengue liso y brillante. Unir a las yemas y a la nata montada.
 Si no tenemos heladera, congelar en un molde alargado cubierto con film plástico.
 Si tenemos heladera, meter en la nevera hasta que esté frío y pasadas unas dos horas poner en la heladera hasta que tenga consistencia de helado. Sacar de la heladera y guardar en el congelador hasta el momento de tomarlo.

Salsa de caramelo
 Derretir el azúcar con la mantequilla y la pizca de sal hasta que tenga color de caramelo. Añadir el cacao y la nata caliente para que no salpique al unir. Añadir el licor y retirar del fuego cuando esté la nata incorporada y el alcohol del licor evaporado.
Servir el biscuit con la salsa templada.



Fuente: Telva