Fakkas

Las fakkas son unas pastas marroquíes que tienen una particularidad: Tienen doble cocción.
Primero hay que formar unos rollitos con la masa y hornearlos, y luego cortarlos en rebanadas y volverlos a hornear para que queden crujientes. Es entonces cuando adquieren la textura ideal para comerlos.

Asi es como quedan los rollitos de masa una vez horneados

Ingredientes

• 450  gr de harina de trigo
• 80 gr de almendra cruda con piel troceada
• 180 cc de aceite de girasol
• 150 gr de azúcar
• 2 huevos y una clara (la yema también la usaremos)
• ½ sobre de levadura Royal
• Una pizca de sal
• 1 cuchta de semillas de anís
• ½ vaso de semillas de sésamo tostado en sartén
• Un sobre de azúcar vainillado 
• La yema sobrante y una cucharadita de café soluble para pintar los rollitos

Modo de hacerlo:

  Mezclar todos los ingredientes. Encender el horno a 170ºC, solo la parte de abajo. Dividir la masa en tres partes iguales y con las manos aceitadas formar rollitos del largo de la bandeja de horno. Diluir la yema sobrante con una cuchta de agua y un poco de café soluble. Pintar los rollitos con esta mezcla. Con un tenedor hacer unas rayas longitudinales. Hornear 20 minutos poniendo la bandeja en la parte inferior del horno, y otros 10 minutos subiendo la bandeja a la mitad y calor arriba y abajo.

  Una vez frías, cortar en rebanadas y volver a hornear hasta que queden crujientes, unos quince minutos a 170ºC con calor arriba y abajo.