jueves, 22 de mayo de 2014

Brioches marroquíes

  Esta es otra más de las recetas que aprendí en el curso de cocina marroquí, unos bollitos riquísimos.

Ingredientes: 
  • 100 gr de azúcar
  • 110 gr de aceite de girasol
  • Una cucharadita de sal
  • 250 cc de leche
  • 25 gr de levadura prensada
  • 30 gr de mantequilla
  • 2 cucharaditas de matalauva ó anís en grano
  • 1 sobre de azúcar vainillada
  • 440 gr de harina
  • Una cucharada de Maizena
  • Una cucharada de leche en polvo


Modo de hacerlo

  Derretir la mantequilla en la leche tibia. Añadirle el aceite y el resto de los ingredientes menos la harina. Mezclar y añadir la mitad de la harina. Amasar y añadir el resto. Amasar bien. Tapar con film aceitado y un paño de cocina y dejar reposar al menos 35 minutos.


   Reposada la masa formar bolitas del tamaño de una nuez y ponerlas separadas entre si en la bandeja de horno forrada con papel. Dejar levar unos 45 minutos. Pintarlas con una mezcla de huevo batido y un poco de café soluble. Espolvorear con sésamo y azúcar vainillada ó almendras laminadas.
  Hornear a 200ºC pulverizando agua en el horno antes de meter los bollitos para formar vapor.


lunes, 12 de mayo de 2014

Acanto, acantus mollis


En el centro Acanto, a la derecha Laurel y detrás Hiedra variegada

 Mi jardín cambió cuando llegaron a él los acantos. Son unas plantas enormes, muy vistosas y muy poco exigentes. Sus hojas pueden llegar a medir 50 cm. 
 Después de tener hojas todo el invierno, en primavera salen estas varas de flores que todavía lo hacen más bonitos. No me extraña que los griegos copiaran sus hojas para hacer sus capiteles de estilo corintio.
  Esta planta de origen mediterráneo es una herbácea perenne rizomatosa, que quiere decir que aunque en verano pierde la hoja, bajo tierra conserva unos rizomas que hacen que en otoño vuelva a brotar. 
  Sus semillas son grandes, como habas marrones. La planta las escupe literalmente cuando están secas haciendo un ruido como un chasquido curioso de oír. 
Flores de Acanto
  Se reproducen muy bien por semillas, tanto que en poco tiempo los alrededores de las plantas se llenan de nuevas plantitas que brotan de las semillas caídas alrededor.
  Aguanta hasta -7ºC si el clima es frío. Le gusta la sombra ó semisombra, y el suelo fértil.
¿Os animais a ponerla en vuestro jardín?

miércoles, 7 de mayo de 2014

Bizcocho de zanahoria



Este es un bizcocho de zanahorias sin más. Ya sé que la mayoría llevan cobertura, pero a mi me parece que así está muy rico y le quito algunas calorías.

Ingredientes

  • 100 gr de nueces
  • 340 gr de zanahorias
  • 280 gr de harina
  • 4 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 240 cc de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de levadura Royal ó polvos de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
Modo de hacerlo:
  Batir con varillas los huevos con el azúcar. Añadir el aceite, la vainilla y la canela. En otro cuenco aparte, mezclar la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato. 
  Triturar la zanahoria con la thermomix u otra máquina trituradora. Si no tenemos trituradora, podemos rallarla con un rallador fino. Trocear las nueces.
  Añadir la harina ya mezclada con la levadura tamizándola. Añadir la zanahoria y las nueces.
Volcar la mezcla en un molde forrado con papel de cocina ó engrasado y espolvoreado de harina.



Hornear en horno precalentado a 180ºC unos 45 minutos ó hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia. 
 Desmoldar templado. 

Fuente: Food and Cook